Achter de schermen

De eerste maanden van 24Kitchen zitten erop - en wat een tijd was het! We begonnen op 1 oktober met een knalfeest en een 12-uur durende live-uitzending. Meer en meer merken we dat de zender begint te leven onder de kijkers. We krijgen heel veel leuke reacties en dat is fijn.

Naast dat ik de eer heb om een tv-programma te presenteren werk ik daarnaast ook op de redactie van 24Kitchen. Samen met mijn collega’s Bianca, Philip, Boris en Niels zijn we de culinaire redactie. We regelen de inkopen voor de chefs en helpen hen tijdens de opnames. Daarnaast zetten de recepten van de chefs om in begrijpelijke taal. Iets meer dan 10 jaar geleden maakte ik ook deel uit van de redactie van Life & Cooking.

Eén van de meest gestelde vragen is hoe het allemaal achter de schermen gaat. Anders dan u op tv ziet, kan ik u vertellen. Het begint allemaal met een idee. Daarbij put ik uit mijn kennis en ervaring in de keuken. Dat idee werk ik uit tot een recept. Mijn doel is om de Aziatische cultuur te combineren met smaken of gerechten die iedereen zou willen maken - natuurlijk mijzelf voorop. Voordat ik de recepten schrijf leg ik mijn ideeën voor aan naasten; dat kunnen collega’s, vrienden of familie zijn. Mijn tante Maudy is een belangrijke spil. Zij is degene die mij Indisch leerde koken. Als ik ergens niet 100 % zeker van ben vraag ik het aan expert, ik ben immers ook niet de alwetende en kennis wordt graag gedeeld.

Per draaidag nemen we gemiddeld vier programma's op. Bepaalde recepten eisen behoorlijk wat voorbereiding. Zoals in het programma Rudolph’s Bakery: als daar een taart gemaakt wordt, moeten alle stappen zijn voorbereid. Het is namelijk uitgesloten dat we moeten wachten tot een bodem is afgekoeld voor we weer met de taart -en de opnames- verder kunnen. Dat kost veel te veel mensen veel te veel tijd.

Nauwkeurig wordt gekeken of alle verhoudingen juist zijn. Rudolph en ik zijn daarin echte sparringpartners. We kennen elkaar al dik veertien jaar, ver voor de start van zijn tv-carrière en over die van mij was al helemaal geen sprake. Als je zo lang samenwerkt weet je elkaar ook in balans te houden. Samen kijken we bij elke aflevering van Rudolph's Bakery hoe we de uitgekozen recepten voor u nog makkelijker, lekkerder of toegankelijker kunnen maken.

Smakelijke groeten, Danny