krieltjes met tonijnsalade en haricots verts

Krieltjes

• Kook de krieltjes in een pan met water en zout gaar.
• Giet de krieltjes af en laat ze uitwasemen.
• Roer olijfolie en het sap van 1 limoen door de krieltjes en breng op smaak met zout en peper. 

Haricots verts

• Breng een pan met water en zout aan de kook.
• Verwijder de uiteindes van de haricots verts.
• Kook de haricots verts samen met de eieren in circa 8 minuten gaar.
• Giet de bonen en de eieren af en spoel ze koud.
• Pel en snijd de eieren in partjes.

Croutons

• Snijd de boterhammen in blokjes.
• Snijd de ansjovis fijn.
• Verhit olie in een pan en bak het brood met de ansjovis in circa 5 minuten krokant en laat ze uitlekken op keukenpapier.

Tonijnsalade

• Laat de tonijn op een zeef uitlekken.
• Pel en snipper de ui.
• Schil en snijd de appel van het klokhuis af in blokjes.
• Halveer de avocado en verwijder de pit. Snijd het vruchtvlees in de schil in blokjes en lepel het vruchtvlees eruit.
• Meng de tonijn, ui, appel, avocado en crème fraîche en knijp er een halve limoen boven uit.
• Roer de salade door elkaar en breng op smaak met zout en peper.

Serveren

• Halveer de cherrytomaatjes.
• Verdeel de krieltjes over borden. Schep hierop de tonijnsalade. Garneer met ei, tomaat, haricots verts en ansjoviscroutons.